Papel para hornear: todo lo que necesitas saber
El papel para hornear, también conocido como papel de horno o papel pergamino, es un elemento indispensable en cualquier cocina. Si eres un aficionado a la repostería o simplemente disfrutas de cocinar, entender cómo utilizar este versátil producto puede marcar la diferencia en tus preparaciones.
¿Qué es el papel para hornear?
El papel para hornear es un tipo de papel resistente a la grasa y a las altas temperaturas que es tratado químicamente para cerrar los poros de la celulosa. Este tratamiento le da sus propiedades antiadherentes, permitiendo que los alimentos se cocinen uniformemente sin pegarse a la superficie del recipiente o charola para hornear.
Ventajas de usar papel para hornear
- Anti-adherente: Su principal ventaja es que evita que los alimentos se peguen. Esto es especialmente útil para galletas, panes, pasteles u otros productos de repostería.
- Fácil limpieza: Al usar papel para hornear, se reduce el tiempo de limpieza ya que no quedan restos pegados en las charolas.
- Versatilidad: No solo es útil para hornear, sino que también puede usarse para cocinar alimentos en su propio jugo.
¿Cómo usar el papel para hornear?
Utilizar papel para hornear es sencillo. Aquí te dejamos unos pasos básicos:
- Corta el papel: Mide y corta el papel para que encaje en la bandeja de horno o molde que vas a usar.
- Coloca el papel: Coloca el papel en la charola asegurándote de que cubra toda la superficie. Si estás usando un molde redondo, puedes cortar un círculo del tamaño adecuado y colocar tiras en los bordes para facilitar el desmolde.
- Hornea: Coloca la masa o los ingredientes sobre el papel y hornea como de costumbre.
- Retira y limpia: Una vez terminado el horneado, simplemente retira el papel y disfruta de un recipiente prácticamente limpio.
Diferencia entre papel encerado y papel para hornear
Es común confundir el papel para hornear con el papel encerado porque ambos se utilizan en la cocina y en apariencia son muy similares, pero, no son lo mismo y no se ocupan de la misma manera. El papel encerado, como su nombre lo dice, es un papel que por una de sus caras lleva una cápita delgada de cera y es recomendable utilizarlo para envolver alimentos, ya sea para transportarlos como, por ejemplo, cuando vamos a un día de campo o para conservarlos en el refrigerador y que no se escurran.
El papel encerado no es recomendable utilizarlo en la preparación de alimentos horneados, porque, como ya lo hemos mencionado, este papel tiene una fina capa de cera que se derretirá con el calor del horno, lo que provocará que el papel se termine pegando a los alimentos y que, lo que estamos horneando termine con un ligero sabor a parafina.
Tipos de papel para hornear
En el mercado existen “diferentes” tipos de papel para hornear pero en realidad es el mismo en todos los casos, en las tiendas de artículos para reposteria podemos pedirlo como papel para hornear, papel pergamino, papel manteca o papel estrella y lo podemos encontrar en hojas pre cortadas o en rollo.
Consejos adicionales
- Resistencia al calor: Este papel tiene la gran ventaja que puede soportar hasta una temperatura de 220 °C, por lo que tendremos la confianza de utilizarlo en cualquier receta sin temor a que se vaya a quemar y perjudicar nuestros postres.
- Uso repetido: Aunque el papel para hornear está diseñado para un solo uso, algunos de alta calidad pueden reutilizarse varias veces, especialmente si solo se han utilizado para hornear galletas o pasteles ligeros.
En resumen, el papel para hornear es una herramienta esencial en tu cocina, ofreciendo comodidad, eficiencia y versatilidad. Con su capacidad para simplificar la limpieza y mejorar los resultados de tus recetas, es un recurso valioso que no puede faltar en tu arsenal culinario.
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